Лимонная кислота моногидрат (Е330)

Лимонная кислота моногидрат (1-водная) - распространенная органическая кислота, получаемая из кукурузного сиропа глюкозы в качестве сырья путем гидролиза, ферментации, выделения, очистки, кристаллизации при температуре ниже 36,6 °С и сушки. Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту моногидрат. Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Химическое название 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота. Это слабая трехосновная кислота. Молекулярная формула - C₆H₈O₇∙H₂O. Плотность 1,542 г/см³. Лимонная кислота моногидрат представляет собой бесцветные кристаллы или белый порошок без комков, обладает приятным кисловатым вкусом, без постороннего привкуса, отсутствует запах. Она хорошо растворима в воде и этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Она размягчается при температуре 75 °С и плавится при температуре 100 °С.

Область применения

Лимонная кислота моногидрат широко используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя, регулятора кислотности (pH), консерванта, ароматизатора, комплексообразователя, эмульгатора, стабилизатора и антиоксиданта. Также она находит применение в медицине, косметике, фармацевтической, химической, текстильной, кожевенной, металлургической промышленности и в производстве чистящих средств.

Особенности продукта

Лимонная кислота существует в двух формах: безводной и моногидратированной. Разница между ними состоит в том, что безводная лимонная кислота не имеет кристаллизационной воды, тогда как моногидрат лимонной кислоты имеет молекулу воды, связанную с одной молекулой лимонной кислоты. Она обладает свойствами карбоновых кислот и спиртов. Можно получить одно-, двух- и трёхзамещённые соли и эфиры лимонной кислоты. Она является участником метаболических процессов, улучшает энергетический обмен и поддерживает кислотно-основное и ионное равновесие в организмах. В качестве пищевой добавки она является низкокалорийной. Она безопасна и нетоксична для организма человека.

Спецификация

Кристалл или порошок.

Другие продукты