Лимонная кислота ангидрид (Е330)

Лимонная кислота ангидрид (безводная) - распространенная органическая кислота, получаемая из кукурузного сиропа глюкозы в качестве сырья путем гидролиза, ферментации, выделения, очистки, кристаллизации при температуре выше 36,6 °С и сушки. Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту ангидрид. Все известные организации по контролю за пищевыми продуктами относят пищевую добавку Е330 к классу безопасных для здоровья.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Химическое название 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота. Это слабая трехосновная кислота. Молекулярная формула - C₆H₈O₇. Плотность 1,665 г/см³. Лимонная кислота ангидрид представляет собой сухой сыпучий кристаллический порошок без комков, на ощупь не липкий, без посторонних включений, обладает приятным кисловатым вкусом, без постороннего привкуса, отсутствует запах. Лимонная кислота ангидрид хорошо растворима в воде и этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Температура плавления 153 °C.

Область применения

Лимонная кислота ангидрид широко используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя, регулятора кислотности (pH), консерванта, ароматизатора, комплексообразователя, эмульгатора, стабилизатора и антиоксиданта. Также она находит применение в медицине, косметике, химико-фармацевтической и химической промышленности.

Особенности продукта

Лимонная кислота существует в двух формах: безводной и моногидратированной. Разница между ними состоит в том, что безводная лимонная кислота не имеет кристаллизационной воды, тогда как моногидрат лимонной кислоты имеет молекулу воды, связанную с одной молекулой лимонной кислоты. Она обладает свойствами карбоновых кислот и спиртов. Можно получить одно-, двух- и трёхзамещённые соли и эфиры лимонной кислоты. Она является участником метаболических процессов, улучшает энергетический обмен и поддерживает кислотно-основное и ионное равновесие в организмах. В качестве пищевой добавки она является низкокалорийной. Она безопасна и нетоксична для организма человека.

Спецификация

Кристалл или порошок.

Другие продукты