Крахмал, обработанный кислотой (E1401)

Для кислотной обработки крахмала смешиваем крахмал с водой до образования крахмального молока, добавляем раствор кислоты низкой концентрации и обрабатываем в течение 1-3 часов при постоянном перемешивании. Затем медленно нейтрализуем его разбавленным раствором щелочи, а затем приступаем к фильтрации, промывке, сушке, дроблению и другим этапам обработки для его получения.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Крахмал, обработанный кислотой, представляет собой белый порошок или похожий на белый порошок без посторонних запахов и вкусов, легко растворяется в холодной воде, начинает клейстеризоваться при температуре около 75°С.

Области применения

Крахмал, обработанный кислотой, можно использовать в молочных конфетах, желатиновых конфетах, крахмальных мармеладках, жевательных таблетках, соевом соусе, куриных экстактах, воздушных бобах, средстве для придания блеска печенью и так далее.

Особенности продукта

Крахмал, обработанный кислотой, обладает хорошей растворимостью, низкой вязкостью, хорошей текучестью и хорошими гелеобразными свойствами. Крахмальный клейстер обладает хорошими пленкообразующими и клеящими свойствами.

Спецификация

Порошок.

Другие продукты