Оксипропилированный дикрахмалфосфат (E1442)

Оксипропилированный дикрахмалфосфат (E1442)

Оксипропилированный дикрахмалфосфат представляет собой пищевую добавку, образующуюся путем этерификации крахмала из восковидной кукурузы триметафосфатом натрия или оксихлоридом фосфора и оксидом пропилена.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Оксипропилированный дикрахмалфосфат представляет собой белый порошок без посторонних запахов и вкусов, нерастворимый в органических растворителях. На основе этерификации, полученный HPDSP (оксипропилированный дикрахмалфосфат) соответствующим образом сшивается. Его способность набухания и прозрачность значительно выше, чем у нативного крахмала. Более того, его клейстер обладает высокой устойчивостью к температуре, кислотности и силе сдвига.

Области применения

Оксипропилированный дикрахмалфосфат широко используется в устричном соусе, томатном соусе, сырном соусе, заварном креме кастард, йогурте, выпечке, замороженном пудинге и т. д.

Особенности продукта

Оксипропилированный дикрахмалфосфат обладает хорошими гидрофильными группами и легко клейстеризуется. Данный крахмал обладает нежным и гладким вкусом, высокой прозрачностью и хорошими водоудерживающими свойствами. Кроме того, молекулы данного крахмала имеют прочное межмолекулярное сшивание и устойчивы к кислотам и щелочам, термостойки и устойчивы к сдвигу. Более того, они обладают высокой стабильностью при замораживании-оттаивании и регидратационными свойствами, хорошими загущающими свойствами и придает изделию хорошую консистенцию.

Спецификация

Порошок.

Другие продукты