Крахмал окисленный (E1404)

Крахмал окисленный – Модифицированный крахмал, получаемый путем окисления крахмала с помощью взаимодействия с окислителями в кислой, щелочной или нейтральной среде.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Крахмал окисленный представляет собой белое пастообразное прозрачное вещество с хорошими пленкообразующими свойствами и устойчивостью к замораживанию-оттаиванию. Это загуститель с низкой вязкостью и высокой концентрацией.

Область применения

Окисленный крахмал можно широко использовать в ирисках, желатиновых конфетах, крахмальных мармеладных конфетах, соевом соусе, порошке (приправе) для хрустящей жареной курицы и порошке (приправе) для жареного цыплёнка, добавке, придающей блеск печенью, пленкообразователе и мучных изделиях.

Особенности продукта

У крахмала окисленного высокая белизна и хорошая прозрачность. После сильного окисления крахмальный клейстер имеет низкую вязкость, хорошую текучесть, хорошие пленкообразующие свойства, равномерное пленкообразование, ее нелегко сжать или сломать. Более того, у крахмального клейстера хорошая адгезия и он может использоваться в качестве пищевого связующего.

Спецификация

Порошок.

Другие продукты