Полидекстроза
Физические и химические свойства
Молекулярная формула: (C6H10O5)n. Внешне выглядит как кристаллические порошки от белого до желтоватого цвета без запаха со сладковатым вкусом. Температура плавления около 130 °C. Значение pH 10% водного раствора составляет 2,5-7,0. Сумма пищевых волокон не менее 90,0% в пересчете на сухое вещество. Энергетическая ценность составляет 1 ккал/г, т.е. в 4 раза меньше, чем у сахара, и в 9 раз меньше, чем у жира. Хорошо растворима в воде, слабо гигроскопична, безопасна при использовании по назначению.
Область применения
Полидекстроза используется при производстве продуктов с пониженным содержанием сахара, безкалорийных продуктов, обезжиренных продуктов, различных кондитерских изделий и сладостей, продуктов здорового питания и диетических продуктов, фруктовых газировок и прохладительных напитков, детского питания, хлебобулочных изделий, мясных продуктов, молочных продуктов, замороженных продуктов, специй и приправ, жевательной резинки и начинок в качестве пищевого волокна, стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента, подсластителя, усилителя вкуса и носителя в комплексных пищевых добавках.
Особенности продукта
Полидекстроза может увеличить количество клетчатки и снизить уровень сахара без ущерба для вкуса. Она обладает большей растворимостью в воде, что позволяет готовить сиропы с содержанием сухих веществ более 80%. Как ингредиент и растворимые пищевые волокна она обладает низкой стоимостью и полезными технологическими свойствами, благодаря чему она успешно используется для объемной замены сахара и сокращения калорийности изделий, увеличения сохранности при замораживании и размораживании, предотвращения кристаллизации сахаров или сахарозаменителей в изделиях.
Спецификация
Порошок.
Полидекстроза также доступна в виде прозрачной жидкости (70% сухого вещества) от светло-желтого до бесцветного цвета, не имеющей запаха и слегка сладковатого вкуса.
Тел.:86-25-86615835
Эл. почта: enpack8@163.com
Гл.офис: Нанкин, ул. Цзянье, 80
Copyright©2024 ООО Энпак Индастри Технолоджи (Нанкин)
+86-17361856162
