Ацетилированный дикрахмаладипат (E1422)

Ацетилированный дикрахмаладипат это пищевая добавка, получаемая реакцией этерификации уксусного ангидрида и адипинового ангидрида (0,12%) крахмалом из восковидной кукурузы.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Ацетилированный дикрахмаладипат представляет собой порошок белого цвета, без посторонних запахов и вкусов, нерастворимый в холодной воде и этаноле, при воздействии йода становится красно-коричневым.

Область применения

Ацетилированный дикрахмаладипат может широко использоваться в таких приправах, как устричный соус, томатный соус, соус для супа, перемешанный йогурт, затвердевший йогурт, молочнокислые напитки, рыбные шарики, фрикадельки, колбасы, консервы и так далее.

Особенности продукта

Ацетилированный дикрахмаладипат имеет низкую температуру клейстеризации, стабильную вязкость при холодной или горячей клейстеризации. Структура крахмальных гранул чрезвычайно стабильна в кислых условиях и обладает высокой степенью устойчивости к повреждению кислотой. Крахмальный клейстер с гладкими частицами обладает хорошей водоудерживающей способностью, имеет высокую устойчивость к замораживанию и устойчивость к замораживанию-оттаиванию. Более того, из крахмального клейстера нелегко выделяется вода после замораживания и оттаивания.

Спецификация

Порошок.

Другие продукты