Цитрат кальция (Е333)

Цитрат кальция (кальций лимоннокислый) производится из лимонной кислоты, полученной из кукурузы, путем нейтрализации лимонной кислоты источником кальция высокой чистоты и последующих отделения осадка, фильтрации, промывки, обесцвечивания, очистки и сушки. Пищевая добавка Е333 представляет собой цитрат кальция. Она разрешена к использованию по всему миру и признается безопасной для жизни и здоровья человека. В промышленных масштабах наиболее распространенным является 3-замещенный 4-водный кальций лимоннокислый (трикальций цитрат тетрагидрат), молекулярная формула - Ca3(C6H5O7)2·4H2O.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Химическое название 3-замещенная кальциевая соль 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой кислоты, молекулярная формула - Ca₃(C₆H₅O₇)₂, плотность 1,7 г/см³. Цитрат кальция представляет собой мелкокристаллический белый порошок. Обладает ярко-выраженным кислым вкусом и солоноватым послевкусием, без запаха. Кристаллогидрат превращается в безводный цитрат кальция при температуре 100-120°С.

Область применения

Цитрат кальция широко применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, стабилизатора консистенции продуктов питания и их окраски, обогатителя кальции, диетической добавки, загустителя, комплексообразователя, антиоксиданта, консерванта, секвестранта, буфера, усилителя вкуса, эмульгирующей соли как в напитках, хлебопекарных и молочных продуктах, так и во многих других продуктах. Даже как антислеживающий агент в сухих смесях. Используется в лекарствах и БАД в качестве источника органического кальция. В косметическом производстве - входит в состав зубных паст. В водоподготовке - для умягчения воды.

Особенности продукта

Цитрат кальция с высоким содержанием кальция 21% является отличным источником усваиваемого кальция и наиболее экономичной солью кальция. Его усвоение не зависит от секреции желудочного сока и его продолжительное употребление не приводит к образованию камней в почках. Кальций играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Он обеспечивает способность мышц напрягаться и расслабляться. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу. Маленьким детям он полезен для здоровья зубов. Взрослым требуется регулярное употребление кальция для стабилизации кровяного давления. Цитрат кальция не горит, не токсичен, не взрывается. Можно его перевозить в крытых транспортных средствах всеми видами транспорта. Его хранят в герметичной упаковке и в сухих складских помещениях.

Спецификация

Порошок.

Кальций лимоннокислый 3-замещенный 4-водный (Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O).

Другие продукты