Дикрахмалфосфат (E1412)

Дикрахмалфосфат получаем в основном путем реакции сшивания крахмала и фосфата натрия в щелочных условиях с последующей нейтрализацией, промывкой и сушкой.

Консультация

Другие продукты

Физические и химические свойства

Дикрахмалфосфат - бесцветное или слегка желтоватое порошкообразное вещество, растворимое в воде. Обладает хорошей растворимостью в воде, термической стабильностью и адгезией.

Области применения

Дикрахмалфосфат широко используется для замороженных пельменей, для придания свежести лапше, для рыбных паштетов, консервов, мясных продуктов и т. д.

Особенности продукта

Дикрахмалфосфат трудно клейстеризуется, в то время, как крахмал с высокой степенью поперечной сшивки обладает хорошей текучестью. Структура крахмальных гранул стабильна, а вязкость клейстера имеет высокую устойчивость к воздействию тепла, кислоты, щелочи и силы сдвига. Также у данного продукта высокая морозостойкость и устойчивость к замораживанию-оттаиванию, повышается прочность пленки крахмала, уменьшаются степень набухания и растворимость в горячей воде.

Спецификация

Порошок.

Другие продукты